Ή αλλιώς τέρμα τα αστεία μας σώζει μια -ετεροχρονισμένη- νηστεία.
Αρχή πάντα άβολη, πάντα απότομη. Δε πειράζει, ας το πάμε λάου λάου, να γνωριστούμε και εδώ. Θα ξεκινήσω με κάποιες ιστορίες και κάποιες συνταγές που έχουμε ξαναπεί, τα χαιλάιτ ας πούμε της καραντίνας που ξεκίνησε από βδομάδα και παραμεγάλωσε. Φωτεινά χρώματα, χαρούμενα πετσετάκια και νοστιμιές μπας και μας φτιάξει λίγο η διάθεση αυτές τις παράξενες μέρες. Λίγο από τύχη λίγο επι του, πιο κάτω λείπουν τα κρεατικά, ενώ παίζουν αρκετά όσπρια, παραλλαγές με ίδια υλικά, και δύο σοκολασμένες αλλά “νόμιμες” λιχουδιές .
1.Σπανακόπιτα
Μπελάς μόνο στο άκουσμα της, η σωστή γέμιση, το τραγανό φύλλο, ένας πάγκος με αλεύρια, μια μερακλού γιαγιά με μαντίλι, ποδιά και ζαρωμένα χέρια . Θυμάμαι από τις δικές μου γιαγιάδες όχι τόσο πολύ τις πίτες τους, αυτές δε τις καλό πρόλαβα, αλλά τις ιστορίες για διαγωνισμούς με άλλες γιαγιάδες, θειογιαγιάδες και γιαγιάδες κοντινών μας φίλων, για το ποια κάνει τη καλύτερη πίτα. Αυτή που κέρδιζε ήταν συνοδευτικό στα γλέντια, τα τραπέζια και τις εκδρομές. Μέσα στα χρόνια έχω δοκιμάσει πίτες και πίτες, από ψαγμένους φούρνους ή μαμάδες φίλων μου, όμως δεν είχα τολμήσει ποτέ να ασχοληθώ με τον χώρο. Φοβόμουν την αποτυχία, μοιάζει με μια δουλειά που χρειάζεται προϋπηρεσία και την άφηνα στις ειδικές. Τελείως χαζό σκεπτικό και εγώ ακόμη χαζότερη που το είχα χαλαρά υιοθετήσει, ψήνομαι και προτείνω ανάμεσα στα άλλα μετά τον κορονοϊό για συλλογικά γουόρκσοπ ανοίγματος φύλλου, δεν είναι δα και τόσο δύσκολο.
Υλικά
για το φύλλο
-600 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης
-100 ml ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό
-1 κουταλάκι του γλύκου ζάχαρη κρυσταλλική
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-200 ml νερό
-200 ml ελαιόλαδο για ανάμεσα στα φύλλα
-έξτρα αλεύρι η κορν φλάουρ για το άνοιγμα
Για τη γέμιση
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
-1 πράσο
-1 κρεμμύδι ξερό
-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
-300 γραμ. σέσκουλά πλυμένα
-200 γραμ. σπανάκι πλυμένο
-1/4 ματσάκι άνηθο
-1/4ματσάκι δυόσμο
-Ξύσμα από ένα λεμόνι
-χυμό από μισό λεμόνι
-αλάτι, πιπέρι
-1 κουταλιά της σούπας λάδι
-300 γραμ. ανθότυρο Κρήτης
-300 γραμ. μυζήθρα Κρήτης
Εκτέλεση:
Για τη γέμιση. Ξεκινάμε με τα χόρτα. Τα πλένουμε καλά, τα χοντρό κόβουμε και τα ρίχνουμε για περίπου 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει ώστε να ξεπικρίσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι, να ζεσταίνεται, ψιλοκόβουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο
τηγάνι και ξεκινάμε να τα σωτάρουμε. Τα αφήνουμε περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να καραμέλωσουν .
– Αφού έχουν τα κρεμμύδια μας έχουν μαλακώσει αρκετά ρίχνουμε στο τηγάνι τα χόρτα
– Ψιλόκόβουμε τον άνηθο και τον ρίχνουμε στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και πολύ αλατοπίπερο
-Ρίχνουμε την γεμίση σ’ένα τάπερ και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε τα τυριά, τον δυοσμό, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει το ψυγείο.
Για το φύλλο
Σε ένα Μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και το νερό. Πλάθουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά, σκεπάζουμε και αφήνουμε
τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή τυλίγουμε καλά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη την χωρίσουμε στα πέντε ώστε να βγουν τρία φύλλα κάτω και δύο πάνω. Εναλλακτικά μπορούμε να την χωρίσουμε στα τέσσερα η στα δύο. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι και το ανοίγουμε σιγά-σιγά με τον πλάστη.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε πάνω να το πρώτο το φύλλο, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ανοίγουμε το επόμενο φύλλο και το βάζουμε από πάνω, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το τρίτο φύλο.
Ρίχνουμε τη γέμιση στα κάτω φύλλα. Ανοίγουμε το τέταρτο φύλλο, το βάζουμε πάνω από τη γέμιση και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ανοίγουμε
προσοχή το τελευταίο φύλλο το βάζουμε από πάνω, κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε ελαφρά την πίτα και την ψήνουμε για 1 h και 10 λεπτά σε 160-170 βαθμούς ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας.
2. Φάβα με Φασολάκια και Παντζάρια
μπουνταμπολ, μα ποια μπολ;
Δεν ξέρω ακριβώς από πότε αλλά είναι κάποιος αρκετός καιρός που σε μια αναζήτησή τύπου healthy food το πρώτο πράγμα που θα βρει κανείς είναι μπολ με πράγματα. Σχετικά ή άσχετα μεταξύ τους πράγματα σε μπολ κατακλύζουν το πιντερεστ και εγώ ενώ εντυπωσιάζομαι από τη φωτογένεια τους προβληματίζομαι για την ουσία πίσω της. Γιατί να φας και γλυκοπατάτες και κινόα και ρεβύθια και φακές μαζί ; Επίσης τι φάση με το κέιλ; Δεν είναι καν ιδιαίτερα νόστιμο. Πείτε με συντηρητική αλλά μάλλον έχω συνηθίσει το οικογενειακό φαΐ της κατσαρόλας ή του ταψιού κ αυτό το κονσεπτ μου φαίνεται κάπως ξένο. Ίσως πάλι δε μου βγαίνει και από ζήτημα οικονομίας χρόνου, χρημάτων, ενέργειας. Με μια άλλη ανάγνωση βέβαια σκέφτομαι πως μπορεί η κινοα μαζί με γλυκοπατάτες και τόφου να μην είναι στην «κουλτούρα μας» αλλά τα πιάτα τούρτες από διαφορετικά μεζεδάκια σε ταβέρνες ή οικογενειακά τραπέζια είναι και παρά είναι. Γιατί να μην το κάνουμε αυτό κάθε μέρα ; Θέλω να πω δεν είναι και τόσο περίεργο ούτε είναι ανάγκη ούτε να αντιγράψουμε το πιντερεστ αλλά αν έχουμε φτιάξει σήμερα πχ φάβα, προχθές λίγα παντζάρια και φασολάκια, αύριο μπακαλιάρο σκορδαλιά και για βράδυ παίξουμε κανένα αυγό δεν έχει σημασία αν τα ονομάσουμε τούρτες ή μπουντα ούτε καν αν τα σερβίρουμε σε μπολ. Εδώ έκανα διάφορες παραλλαγές με την πρώτη να φωνάζει πάμε καμιά βόλτα Σούνιο ; Ή για την ακρίβεια Λεγραινά στον θοδωρή και την Ελένη
Υλικά
για τη φάβα
250 γραμ. φάβα
-1 κρεμμύδι
-1 καρότο
-1,5 λίτρο νερό
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-αλάτι πιπέρι
γενικά
-350 γραμ. φασολάκια πράσινα
-3 έτοιμα βρασμένα πατζάρια
Εκτέλεση
-Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τα καρότα και τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φάβα και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε αλατοπίπερο.
-Ρίχνουμε το βραστό νερό και αφήνουμε τις φάβα να σιγοβράζει, ανακατεύοντας κάθε τόσο με ανοιχτή κατσαρόλα. Μετά το πρώτο εικοσάλεπτο έχουμε το νου μας και ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει η φάβα. Όταν έχει πιει σχεδόν όλο το νερό και έχει λιώσει φάβα περίπου μετά από 40 λεπτά είναι έτοιμη
-Για να γίνει τελείως βελουτέ αφού την αφαιρέσουμε από την φωτιά την περνάμε από το μπίμερ
Για τα φασολάκια
Ρίχνουμε τα φασοάκια σε μία κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για τρία με 4 λεπτά. Σουρώνουμε και βάζουμε σε ένα μπόλ
Προσθέτουμε στο μπόλ, τα παντζάρια, την φάβα, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάπαρη και ελαιόλαδο.
3. Πέστο και έγινε μωρό μου
Θα μετρήσουμε μέχρι το τρία και θα πούμε ταυτόχρονα, το αγαπημένο μας μέρος στη γη. Και μετά θα ακούσουμε 3 εκατομμύρια φορές το Άι γουίλ σαρβάιβ για να στανιάρουμε. Στη πάνω ερώτηση, προς έκπληξη κανενός, αυθόρμητα θα έλεγα Σίφνος. Αυτή σκέφτομαι τις τελευταίες μέρες, τα μπάνια, τους φίλους, την οικογένεια, πότε θα ξανά βρεθούμε. Θα δείξει.. ως τότε να χαζεύουμε φωτογραφίες, να τα λέμε στο σκάιπ, ε και εγώ θα φτιάχνω κανένα φαΐ που να θυμίζει μας καλοκαίρι. Primavera, άνοιξη που περιμένει πως και πως το καλοκαίρι. Είπαμε; δεν είπαμε τι είναι. Πέστο, αβοκάντο, μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα.
// Σάντουιτς με πέστο και λιαστές ντομάτες
Υλικά
-Δύο φέτες ψωμί ολικής
-μισό αβοκάντο
-μία κουταλιά της σούπας έτοιμο πεστο
-ένα κομμάτι φρέσκια μοτσαρελα
-3 λιαστες ντομάτες
-ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε στην τοστιέρα μια φέτα ψωμί, λιωνουμε από πάνω το αβοκάντο, προσθέτουμε το πέστο, την μοτσαρέλα, τις λιαστές, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο.
// Caserecce ρεβυθιού με λιαστές ντομάτες και μοτσαρέλα
Υλικά
-250 γραμ. casarecce di ceci
-3 κουταλιές σούπας πεστο
-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
-50 γραμ. μοτσαρέλα
-30 γραμ. παρμεζάνα
Εκτέλεση :
Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τη μοτσαρέλα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες σε αλατισμένο νερό.
Σουρώνουμε και κρατάμε τέσσερις κουταλιές της σούπας από το βραστό νερό.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το πέστο, τη μοτσαρέλα, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι πιπέρι και ελάχιστο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα
4. Μελιτζάνες
//Ιμάμ
Μπορεί να μην είμαστε ακριβώς εκεί που θα θέλαμε αλλά μπορούμε τουλάχιστον να φτιάχνουμε τα αγαπημένα μας φαγητά. Εμένα το αγαπημένο μου φαΐ με το που ανοίγει ο καιρός είναι ότι έχει σχέση με μελιτζάνα, μουσακάς, παπουτσάκια, ιμάμ, μελιτζανοσαλάτα, καλά χουνκιάρ αυτό και τον χειμώνα, μελιτζάνες τηγανιτές, ψητές με ταχίνι-ρόδι ή απλά λίγη φετούλα γενικώς αγαπώ. Σήμερα θα μοιραστώ 2 συνταγές σε 1. Ιμάμ και τύπου pasta alla norma. Αχ, και άρχισε το σπίτι κρεμμύδι να μυρίζει…, να γίνεται λαχταριστή σαλτσούλα, τη μια να μπαίνει στην αγκαλιά της μελιτζάνας και την άλλη μαζί να τα βρίσκουν με τη κάπαρη και τον βασιλικό και να κανονίζουν με τις πένες. Η μυζήθρα παίζει σε διπλό ταμπλό, και όχι άδικα. Βέβαια να εκεί που λέω ότι δεν είμαστε ακριβώς εκεί που θα θέλαμε είναι γιατί στ´ αλήθεια η καλύτερη φίλη της norma είναι μια και είναι κρίμα που τώρα τις χωρίζει μια κάποια θάλασσα. Είναι η χλωρόμανούρα η γυλωμένη, η βαριά, η πικάντικη, η καλοκαιρινή παιδική της φίλη, που παίζουν τα απογεύματα μετά την παραλία, στη βεράντα του σπιτιού, ε ναι στη Σίφνο.
Υλικά
Για τις μελιτζάνες
-2 μελιτζάνες
-λίγο λάδι
-αλάτι πιπέρι
Για τη σάλτσα
-2 κρεμμύδια
-1,2 σκόρδο ανάλογα τα γούστα
-4 κ.σούπας χαρουπόμελο
- 1 κουτ. σούπας μπούκοβο (αν το αντέχουμε)
-1 κουτ.του γλυκού πάπρικα γλυκιά
-2κ.σούπας πελτέ
-1 ντοματάκι 250γρ
Ξεκινάμε ξεπικρίζοντας τις μελιτζάνες. Κάνουμε στις μελιτζάνες μας τρεις χαρακιές, τις γεμίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 1 h.
Αλείφουμε τις μελιτζάνες με αλάτι,πιπέρι και λάδι και ψήνουμε σε ένα ταψί με λίγο νερό για μία με μιάμιση ώρα.
Ξεκινάμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά.
Αφού καραμελώσουν τα κρεμύδια προσθέτουμε το χαρουπόμελο, τον πελτέ, το μπούκοβο, την πάπρικα και τέλος το ντοματάκι. Σιγοβράζουμε για 20-25’ μέχρι να πιέι η σάλτσα μας τα υγρά της.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και στην μεριά που έιναι οι χαρακιές κάνουμε μια αγκαλίτσα για να μπέι η σάλτσα μας. Βάζουμε την σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες, την μυζήθρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας και ψήνουμε στον φούρνο για ακόμα 20’ να δέσουν όλα τα υλικά μας.
// Pasta alla norma
Υλικά
-πένες ολικής
-σάλτσα από το ιμάμ
-λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών
-1 μελιτζάνα ψημένη (από το ιμάμ)
-1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο
-1 κουτ σούπας πέστο (προαιρετικά)
-1 κ.σούπας κάππαρη
-3 λιαστές ντομάτες
-λίγη μυζήθρα
-έξτρα φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
Στη σάλτσα από το ιμάμ ρίχνουμε λίγο νερό να αραιώσει , το ματσάκι με τον βασιλικό και το πέστο. Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες, σερβίρουμε σε ένα μπολ με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο αλάτι κ πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα, τη ψητή μελιτζάνα, τη κάπαρη, τη λιαστή ντοματα, τη μυζήθρα και τον βασιλικό
5. Σοκολασμένες μπάρες
Όταν λέγαμε να ναι κάθε μέρα Κυριακή δεν εννοούσαμε ακριβώς αυτό. Τώρα όντως everyday is like Sunday, everyday is silent and grey. «Διάχυτη κατάθλιψη. Ατομική διάσπαση σε φίνα παρανοϊκά σωματίδια. Υστερικοποίηση της επαφής…Παραμένω, παραμένεις, παραμένουμε όπως σε ένα πληκτικό γκισέ.» Κέφια σε μέτρια επίπεδα ψάχνουν απελπισμένα μια στρώση σοκολάτας. Άλλες διαβάζουν, άλλοι ζυμώνουν ψωμιά, άλλοι φτιάχνουν τρικέφαλους, άλλες φτιάχνουν τρικέφαλους ζυμώνοντας ψωμιά και πάει λέγοντας. Εγώ θα ήμουν στη τελευταία κατηγορία αλλά είπαμε ψάχνω τη στρώση μου. Μαύρη κατάμαυρη σοκολάτα, φουντούκια, χουρμάδες και καρύδα σε στενές επαφές ή πιο απλά κάτι σοκολασμένες μπάρες.
Υλικά
Για τη Βάση
-13 βασιλικούς χουρμάδες
-3/4 κούπας κακάο
-1 κούπα φουντούκια
-1/2 κούπα αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα
-1 κοφτο κ.γλυκού κανέλα
-1/2 πρέζα μοσχοκάρυδο
-1 πρέζα αλάτι
-1/2 κούπα τριμμένη 100% καρύδα
-2 κ.σούπας λάδι καρύδας λιωμένο
-1 καπάκι κονιάκ
Επικάλυψη
-4 κομμάτια σοκολάτα μαύρη απ τη χοντρή
-1 κ.σούπας λάδι καρύδας λιωμένο
-κορν φλεικς τύπου φιτνες αλλά χωρίς ζάχαρη
-καρύδα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάζουμε τους χουρμάδες σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν για 3 ώρες. Στραγγίζουμε και βάζουμε τους χουρμάδες στο μούλτι, ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και ανακατεύουμε. Αν το μουλτι μας είναι μικρό χωρίζουμε τα υλικά της βάσης και τα ρίχνουμε σε 2 δώσεις.
Αφού ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά στο μουλτι, απλώνουμε τη πάστα που έχει δημιουργηθεί σε ένα τάπερ ή ταψάκι με μεμβράνη. Το πατάμε με τα χέρια για να απλωθεί.
Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 3 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
Ώρα για την επικάλυψη. Λιώνουμε στον φουρνο μικροκυμάτων τη σοκολάτα με το βούτυρο.
Ρίχνουμε τα κορν φλειξ πάνω από τη βάση και περιχύνουμε με σοκολάτα. Τέλος πασπαλίζουμε με καρύδα και ξανά βάζουμε το τάπερ στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες. Βγάζουμε απ το ψυγείο και κόβουμε σε μπάρες. Αν θελουμε φυλάμε τις μπαρες στην κατάψυξη και το αποτέλεσμα είναι πολύ κοντά στη φάση του μωσαϊκού!
6. Ντομάτα Καμικάζι
Μια ντομάτα καμικάζι τριγυρνάει στη Βεγγάζη, μα την κυνηγάνε ήδη το αβοκάντο με τον κρόκο τα την αφήσουνε στον τόπο.
Αγαπώ τις ντομάτες, τις ωραίες, τις κόκκινες αυτές που τις τρώς στη θάλασσα σα φρούτο, που δε θέλουν ούτε αλάτι ούτε τίποτα. Μετά την επισκεψή μου στους φίλους Ισπανούς ανακάλυψα ότι πέρα από το χαμόν, που ναι είναι ότι καλύτερο, του δίνουν και καταλαβαίνει και στη τριμμένη ντομάτα. Βάζουν παντού, την τρώνε ακόμα και σκέτη. Πως εμείς στα σουβλατζίδικα έχουμε παραδοσιακή κέτσαπ-μουστάρδα στο τραπέζι, εκεί κάθε καφετέρια, πιτσαρία και τα ταπατζίδικο έχει απαραιτήτως στο τραπέζι τριμμένη ντομάτα, salsa picante και ελαιόλαδο. Πάρα πολυ φίλοι μου, το λαδάκι και το καυτερό έτσι κι αλλιώς το τιμούσα μετά την Ισπανία μπήκε πιο δυναμικά στη τριάδα και η ντοματούλα. Συχνά πυκνά τα πρωινά κάνει παρέα με αβοκάντο, αυγουλάκι ή χωρίς, με βασιλικό ή και μυζήθρα. Ειδικά στην εποχή της είναι ότι της αξίζει πρωταγωνίστρια και καμικάζι.
// Ντοματοτόστ_1
Υλικά :
- 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ολικής
- μισή ντομάτα τριμμένη
-1/2 αβοκάντο κομμένο
-λίγο λεμόνι
-λίγη μυζήθρα
-6-7 φύλλα βασιλικού
-ελαιόλαδο
-αλάτι πιπέρι
// Ντοματοτόστ_2
Υλικά
-1 φέτα ψωμί πολύσπορο ολικής -μισή ντομάτα τριμμένη -1/2 αβοκάντο λιωμένο -1 Αυγό ποσέ ή βραστό -ελαιόλαδο -αλάτι πιπέρι
7. Απίστευτο κι όμως υγιεινό
Καλά όντως αυτό είναι λάιτ; με τις σάλτσες ή χωρίς ; Παιδιά κι’όμως είναι σχετικά ελαφρύ και γίνεται και ακόμα παραπάνω. Για τις μέρες που ξυπνάω με τεράστια λαχτάρα για γλυκό δεν τίθεται καν το ερώτημα. Αλλά ας το απαντήσουμε. Το κάτω είναι βρώμη στο φούρνο με χουρμάδες και το πάνω είναι μαύρη σοκολάτα με λίγο μασκαρπόνε. Φρουτάκι δηλαδή.
Υλικά
Βάση
-1 κούπα βρώμη
-1 κούπα oatmilk
-2 κουτ. Γλυκού μπέικιν πάουντερ
-4-5 κουτ. Σούπας κακάο, ανάλογα με το πόσο δυνατό είναι το κακάο και τα γούστα.
-1 flax egg (1 κουτ σούπας λιναρόσπορο, 3 κουτ νερό)
-1 κουτ. Γλυκού Βανίλια extract
-4 κουτ σούπας espresso
- πάστα από 3 χουρμάδες, βασιλικοί
-Αλάτι
-Κανέλα
-cayenne pepper
-15 σταφίδες
Επικάλυψη “Buttercream”
-2 κουτ σούπας μασκαρπόνε // for a lighter version, Philadelphia light
-1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη// για εντελώς λάιτ skip that
-4 κομμάτια σοκολάτα 85% κακάο
-1 κουτ γλυκού coconut oil
Εκτέλεση
Για την Βάση
Προθερμάινουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς
Φτιάχνουμε το flax ή chia egg : ανακατεύουμε 1 κουτ. Σούπας σπόρους με 3 κουτ σούπας νερό
Φτιάχνουμε τη πάστα από τους χουρμάδες : μουλιάζουμε σε λίγο χλιαρό νερό 3 χουρμάδες για κανένα 30’ αλλιώς βάζουμε σε ένα μπόλ 3 χουρμάδες με λίγο νερό και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 3’ σε μέτρια ένταση. Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων, στραγγίζουμε αφήνοντας όμως κάποια υγρά και βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ. Χτυπάμε να γίνει μια νερουλή πάστα.
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τη βρώμη, το μπέικιν, το κακάο και ανακατέυουμε. Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια , το flax egg, τους χουρμάδες, τον καφέ, το αλάτι, την κανέλα και το cayenne. Ανακατεύουμε καλά . Τέλος ρίχνουμε και τις σταφίδες
Αλευρο-βουτυρώνουμε ( με λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο) ένα πιρεξάκι ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 20-25’
Για την επικάλυψη
- Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την άχνη, να μαλακώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασια δωματίου.
- Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας με το λάδι καρύδας και βάζουμε για 1’ σε μέτρια θερμοκρασία στον φούρνο μικροκυμάτων για να λίωσουν,
Σύνθεση
- Βγάζουμε το oatmeal απ τον φούρνο, παίρνουμε με ένα κουτάλι 2 γεναίες κουταλιές, προσθέτουμε τη κρέμα μασκαρπόνε και την λιωμένη σοκολάτα. Και Βουαλά !
